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  • Champignons farcis au crabe

    Une recette présentée par Farida, dans l’émission C à Vous, sur france5

     

    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes
    Nombre de personnes : 6

    Ingrédients :
    6 gros champignons de Paris
    2 petites boîtes de crabe en conserve
    3 échalotes ciselées
    1 gousse d’ail hachée
    1 tranche de lard (facultatif)
    1 bouquet de ciboulette ciselée
    1 œuf entier
    1 c. à s. de crème fraîche épaisse
    1 c. à s. de chapelure
    Parmesan fraîchement râpé
    Huile d’olive
    Sel et poivre

    Préparation :
    - Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7).
    - Retirez le pied des champignons de Paris préalablement lavés.
    - Évidez les champignons à l’aide d’une petite cuillère pour récupérer le maximum de chair et émincez les pieds des champignons en petits dés. Hachez grossièrement la chair prélevée et réservez dans un saladier.
    - Taillez la tranche de lard en petits cubes, retirez le surplus de gras et réservez (ingrédient facultatif).
    - Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites rissoler les échalotes et ajoutez les pieds de champignons émincés. Incorporez les lardons et laissez cuire à feu doux.
    - Chauffez une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, déposez-y les têtes de champignons et faites-les rissoler sur chaque face.
    - Dans un saladier, mettez les pieds de champignons, la ciboulette ciselée, la chapelure, les miettes de crabe égouttées, l’œuf, la crème et l’ail haché. Salez, poivrez et mélangez.
    - Farcissez les têtes de champignons et déposez-les sur un plat à four préalablement huilé. Saupoudrez les champignons de parmesan fraîchement râpé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les pendant 15 minutes.
    - Servez avec un bouquet de roquette arrosé d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Le tout parsemé de copeaux de parmesan.

    Posté par Farida dans : Plats Recettes,