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  • Dos de cabillaud aux câpres et tagliatelles de courgettes aux pignons de pin grillés

    Une recette présentée par Farida, dans l’émission C à Vous, sur france5

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    Temps de préparation : 8 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes
    Nombre de personnes : 6

    Ingrédients :
    6 dos de cabillaud avec leur peau
    1 noisette de beurre

    Pour la sauce :
    3 tomates
    3 échalotes
    1 bouquet de ciboulette
    1 citron
    1 poignée de câpres
    Huile d’olive
    Sel et poivre

    Pour les courgettes :
    4 courgettes
    1 gousse d’ail
    1 poignée de pignons de pins grillés
    Huile d’olive

    Préparation :
    Pour les dos de cabillaud :
    - Faites préchauffer votre four à 200°C.
    - Poêlez les dos de cabillaud côté peau avec le beurre, puis faites-les cuire au four 10 minutes (selon l’épaisseur, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le poisson doit être cuit et fondant à cœur).

    Pour la sauce :
    - Pour préparer la sauce, coupez les tomates et les échalotes en petits dés. Ciselez finement la ciboulette et pressez le jus d’un citron.
    - Mélangez tous ces ingrédients, et ajoutez de l’huile d’olive à votre convenance pour réaliser la sauce vierge. Ajoutez les câpres, du sel et du poivre.

    Pour les courgettes :
    Lavez les courgettes et coupez les extrémités. A l’aide d’un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l’épluchiez entièrement).
    - Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail haché pendant 1 minute.
    - Ajoutez les lamelles de courgettes et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour qu’elles soient « al-dente ».

    Pour le dressage, servez le dos de cabillaud arrosé de la sauce vierge et entouré de tagliatelles de courgettes, parsemées de pignons de pins grillés.

     

    Posté par Farida dans : Plats Recettes,