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  • Duo de poivrons farcis à la libanaise et en confits

    Une recette présentée par Farida, dans l’émission C à Vous, sur france5

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    Temps de préparation : 10 minutes

    Temps de cuisson : 45 minutes

     

    Ingrédients :

     

    Pour six personnes

     

    Pour les poivrons farcis :

    • 3 poivrons rouges
    • 500g de bœuf haché
    • 2 oignons
    • 3 gousses d’ail
    • 3 c. à s. de mélasse de grenade
    • Cumin
    • Cannelle
    • 1 bouquet de menthe fraîche
    • 1 bouquet de persil plat
    • Beurre doux
    • Huile d’olive
    • 2 sachets de pignons de pain (100g à peu près)
    • Sel, poivre

    Pour les poivrons confits :

    • 1 poivron jaune
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • Huile d’olive
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c. à c. de miel liquide

     

    Préparation :

     

    Pour les poivrons farcis :

    - Faites fondre dans une poêle 2 noisettes de beurre puis ajoutez les pignons de pin, et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie coloration doré puis réservez-les dans un bol.

    - Faites blondir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande, la mélasse de grenade, 1 c. à c. de cannelle, 1 pincée de  cumin puis faites dorer la viande sans la faire cuire complètement.

    - Versez la viande dans un saladier et ajoutez-y l’équivalent de 3 c. à s. de coriandre fraîche et 3 c. à s. de menthe fraîche plus la moitié des pignons de pin. Mélangez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût avec du sel, du poivre et des épices.

    - Coupez les poivrons dans le sens de longueur, badigeonnez-les d’huile d’olive et d’un brin de sel puis farcissez-les du mélange de viande épicée. Placez les poivrons dans un plat allant au four et versez 1 verre d’eau autour d’eux.

    - Enfournez en couvrant pendant 45 minutes à 200°C et à découvert les 10 dernières minutes.

    - Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, le poivron doit être tendre et fondant.

    - Avant de servir, parsemez d’herbes fraîches (coriandre et menthe) et de pignons de pin.

     

     

    Pour les poivrons confits :

    - Préchauffez le four à 200 °C.

    - Glissez les poivrons sous le grill d’un four chaud jusqu’à ce que toutes les faces noircissent (environ 25 minutes). Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

    - Disposez-les dans un sac plastique bien fermé pendant 10 minutes, la peau se retirera avec plus de facilité.

    - Retirez la peau des poivrons, coupez-les en deux puis épépinez-les. Découpez-les en lamelles et disposez-les sur une assiette plate. Recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive, d’ail haché et d’un voile de sucre en poudre.

    - Laissez-les mariner au réfrigérateur au moins 1 heure. Servez-les autour des poivrons farcis.

    Posté par Farida dans : Plats Recettes,