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  • Petites brochettes thaï aux crevettes et ses rubans de carottes parfumées à l’orange

    Une recette présentée par Farida, dans l’émission C à Vous, sur france5

     

    Temps de préparation : 8 minutes
    Temps de cuisson : 10 minutes
    Nombre de personnes : 6

    Ingrédients
    Pour les brochettes :
    500g de crevettes roses
    4 oignons nouveaux émincés
    2 gousses d’ail pilées
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 bâton de citronnelle ciselée
    2 c. à s. de nuoc mam
    30g de Maïzena
    250g de maïs en boîte
    1 oeuf légèrement battu
    Huile pour la friture
    Ketchup (sauce)

    Pour les carottes :
    5 carottes
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 c. à s. de graines de sésame grillées
    Le jus d’1 orange + son zeste
    Le jus d’1 citron
    Huile d’olive
    Sel, poivre
    Miel liquide pour le finish ou sirop d’agave (facultatif)

    Préparation :
    Pour les brochettes :
    - Décortiquez les crevettes et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans le bol d’un robot avec les oignons, l’ail, la coriandre, la citronnelle, le nuoc mam, l’œuf et la maïzena.
    - Mixez en donnant plusieurs impulsions rapides pour obtenir une pâte grossière puis ajoutez les grains de maïs.
    - Façonnez des petites brochettes avec la farce obtenue et mettez-les 20 minutes au réfrigérateur.
    - Faites chauffer de l’huile de friture dans un wok, faites frire les brochettes en plusieurs tournées en les laissant 2 minutes environ dans l’huile chaude puis disposez-les sur un papier absorbant.

    Pour les carottes :
    - Râpez les carottes à votre façon (râpez finement ou en ruban).
    - Placez-les dans un saladier avec la coriandre et les graines de sésame, puis ajoutez tous les éléments de la sauce.
    - Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, versez 1 filet de miel sur la salade pour éventuellement adoucir l’acidité du fruit.

     

    Posté par Farida dans : Plats Recettes,